Le nez s'exprime dans un premier temps sur le poivron grillé pour ensuite délivrer des arômes d'olive, de thym et romarin. L'attaque en bouche est à la fois fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son soyeux pour finir sur une rondeur et longueur en bouche surprenante. Un vin puissant, frais avec une acidité qui fera de Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.